当前位置: > 金沙官网娱乐场网站 >

金沙官网娱乐场网站

餐饮从业人员佩戴饰物不得外露

  新修订《餐饮效劳食物安全操作标准》10月起施行,初次提出鼓舞商家消费提示  餐饮从业人员佩带饰物不得显露

  10月1日,西城区食药监局大栅栏大街食药所执法人员查看“阳光餐饮”工程中“视频厨房”执行状况。新京报记者 浦峰 摄

  10月1日,西城区食药监局大栅栏大街食药所执法人员查看餐饮单位食物安全信息公示状况。新京报记者 浦峰 摄

  国家市场监管总局新修订的《餐饮效劳食物安全操作标准》(以下简称《标准》)于2018年10月1日起正式施行。

  新修订的《标准》适用于餐饮效劳提供者包含餐饮效劳运营者和单位食堂等主体的餐饮效劳运营活动,对餐饮运营单位修建场所与布局、设备设备、质料(含食物添加剂和食物相关产品)办理、加工制造、人员要求等方面均作出规则,并提出了餐饮效劳食物安全办理的具体措施和要求。

  记者注意到,新修订《标准》新增了包含从业人员佩带饰物不得显露等多项要求,并初次提出鼓舞商家进行消费提示、展开“减油减盐减糖”健康促进举动等内容。

  【焦点1】

  冷藏温度从0℃-10℃调为0℃-8℃

  据国家市场监管总局此前发布的音讯,新修订《标准》愈加重视从食物质料收购至餐食供给的进程办理,谨防加工制造进程的食物安全危险,补充、完善、提高了许多办理要求。

  例如在冷藏、冷冻的温度设定要求方面,将冷藏温度的规模从0℃-10℃调整为0℃-8℃,将冷冻温度的规模从0℃以下调整为宜低于-12℃。一起,补充了食物冻结、食物油炸、高危易腐食物冷却、餐饮外卖、供餐效劳等关键环节的进程操控要求。

  为加强质料进货查验办理,规则“查验期间,尽可能削减食物的温度改变。冷藏食物表面温度与标签标识的温度要求差错不得超越3℃,冷冻食物表面温度不宜高于-9℃”。

  【焦点2】

  从业人员不得留长指甲涂指甲油

  《标准》增加了一些新准则、新要求,例如要求餐饮效劳提供者建立并施行场所及设备设备守时清洗消毒保护校验准则、食物安全自查准则等。依据《食物安全法》的规则和监管局势的展开,倡议选用“明厨亮灶”方法揭露加工制造进程,公示食物的首要质料及其来历等。

  一起依据全国食物中毒发作的新规则、新特点,新修订《标准》规则制止收购、储存和运用亚硝酸盐,运用甲醇等作为燃料应参加色彩进行警示,避免作为白酒误饮等。

  《标准》还对餐饮效劳场所提高了部分硬件要求。例如,对洗手设备提出了洗手设备邻近装备洗手液(皂)、消毒液、擦手纸、干手器等要求。增添了有害生物防制设备设备要求。对灭蝇灯、鼠类诱捕设备、防蝇帘及风幕机等做出了具体规则。

  此外还调整了从业人员个人卫生要求,例如规则“手部有创伤的从业人员,运用的创可贴宜色彩明显,并及时替换。佩带一次性手套后,可从事非触摸直接进口食物的作业”,并提出“从业人员不得留长指甲、涂指甲油。作业时,应穿清洁的作业服,不得披散头发,佩带的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得显露”。

  针对以往消费者诟病较多的餐饮效劳场所卫生间环境卫生,《标准》也做出了新的规则,要求餐饮效劳单位“守时清洁卫生间的设备、设备,并做好记载和展现。坚持卫生间地上、洗手池及台面无积水、无污物、无废物,便池表里无污物、无积垢、冲水杰出,卫生纸足够。运营期间,应敞开卫生间的排风设备,卫生间内无异味”。

  【焦点3】

  下降一次性餐饮具的运用量

  在保证食物安全外,新修订《标准》还初次提出消费提示、健康促进等方面内容,例如鼓舞餐饮效劳提供者下降一次性餐饮具的运用量、提示消费者展开光盘举动削减糟蹋,建立绿色可持续展开认识。

  一起,鼓舞对特别加工制造方法(如煎制牛排、制造白切鸡、烹制禽蛋、自行烹饪火锅或烧烤等)及外卖、外带食物等进行消费提示,引导大众重视本身安全。

  此外,还新增了健康促进、特性化相关内容,鼓舞餐饮效劳提供者展开“减油减盐减糖”举动、施行科学养分配餐,宣扬健康养分常识,鼓舞对制品的口味(甜、咸、油、辣等)进行差异化标明,满意消费者的特性需求。

  ■ 看望

  部分商家

  已公示质料添加剂

  新修订《标准》正式施行以来,落地作用怎么?记者近期造访北京市多家餐饮效劳单位发现,部分餐饮单位已在“食物安全信息公示栏”对店内运用食物质料来历及食物添加剂进行了公示,公示具体程度纷歧。此外,部分商家仍存在效劳从业人员佩带手表、手链显露等状况。

  记者在西城区月坛大街一家老字号烤肉店内注意到,餐厅公示栏内除食物运营许可证、从业人员健康证明、监督查看记载等资料之外,还附有“食物添加剂和首要食材供给商明细表”,对供货单位、供货种类及联系人、联系电话等信息列了清单。在前门大栅栏区域,记者造访了一家坐落北京坊的抢手西餐厅、多家连锁快餐店及一家小型面馆,店内均有原资料相关公示,部分餐厅在公示栏注明“本餐厅内不运用食物添加剂”。

  造访中记者发现,部分餐厅仍存在从业人员佩带手表、手环、耳环等饰物的现象。关于“从业人员佩带饰物不得显露”这一新要求,有餐饮单位负责人表明“尚不了解但会支撑”。朝阳区住邦2000周边一家陕西菜餐厅的负责人韩司理对记者表明,店内此前已对职工有“不佩带首饰”相关要求,“一些年青店员也有不太了解的,咱们会对他们进行训练,仍是要慢慢来”。

  ■ 举动

  食药监部分查看餐饮单位食物安全信息公示状况

  本年国庆期间,为保证节日期间消费者饮食安全,西城区食物药品监督办理局以富贵商业区、旅游景点、会集交易市场、交通场站、餐饮效劳会集区等人员密布区域为要点区域,以大型商超、承办团体聚餐餐饮效劳单位、连锁运营餐饮效劳单位、中心厨房等为要点场所,展开了食物安全专项查看。

  10月1日,大栅栏大街食物药品监督办理所结合新修订《标准》,对辖区餐饮单位展开巡查,要点对北京坊等抢手消费地址餐饮单位的食物安全信息公示、食物加工环境及储存方法等状况进行了查看。

  当天,记者跟从大栅栏大街食药所执法人员来到前门北京坊一家西餐厅,执法人员查看了餐厅食物原资料进货来历、索证索票准则执行状况,并翻开冷藏柜,具体查看了食物质料储存状况。记者注意到,冷藏柜实时显现温度为6℃,契合新规标准。

  随后,食药所执法人员又对辖区多家连锁餐饮店展开查看,当天查看中未发现食物安全危险问题。一起,各餐厅均按新规要求装置有电击式灭蝇灯。针对查看中发现的部分餐厅卫生间清洁记载不完善等问题,执法人员对商家进行了整改提示。

  此外,西城区食药监局餐饮科相关负责人对记者表明,澳门金沙娱乐官网真人,近期西城区食药监局还将针对新修订《标准》展开新一轮执法查看。

  新京报记者 周依